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粘々パスタ

2014/01/24 Fri 16:24


本日のうちランチは『粘々パスタ』でした。
さて、この“ネバネバ”、何でしょう?

(1)納豆
(2)オクラ
(3)松前漬け

納豆スパゲティオーはその昔、母が試しに作った事があるのですが残念ながら
激マズでした、、。きっと巷には美味しい納豆スパゲティーもあるのでしょうが、
私は母特製のがトラウマとなり納豆スパはちょっと苦手だったりします。

ではオクラは?
アリだとは思います。ガンボスープはトマトベースのものも多いのできっとパスタ
にも合うと思います。これは今度試してみたい組み合わせなんですが、本日の
うちランチにオクラは使いませんでした。

という事で正解は『“松前漬け”の粘々パスタ』でした♪
実は先日、無性に松前漬けが食べたくなり大量に作ったのは良いのですが、
どうも旦那サマはあまり松前漬けが好きではないようで毎晩のように食卓には
並ぶのですが一向に減らないっ!流石に私も普通にご飯と一緒に食べるのは
飽きてきてしまいました。そこでどうしたものかと思い、考えついたのがパスタ!
と言うか、相変わらずのズボラ主婦なのでどれだけ簡単にうちランチができない
かと考えて思いついただけなんですけどね、、。

まず、茹でたパスタと松前漬けを絡めてみたのですがちょっと醤油味が強かった
のでバター醤油の要領でバターを一カケ、足してみました。一口目はちょっと
変な味かなぁ、、と思ったのですが、松前漬けのネバネバとバターの味が癖
になり食べ終わる頃にはまた作ろう!という気になってました♪

お蔭様で松前漬けも完食!これで残り物の呪縛から解放されました、、。

matsumaepasta
ネバネバって癖になるかも、、。


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昨夜、テレビを見ていて衝撃的な事を知りました、、。
それはご飯。一度炊いたご飯は温めなおしてはいけない、なんて言うんですっ!

我が家ではご飯を炊いて余った時は冷凍タッパーに入れて冷凍保存、それを
食べる時はレンジで3~5分温め直して“普通”に頂く、、という方法を長い事
行ってきました。そ、、それが全否定?!慌てて旦那サマを呼んでこの事を
伝えると、旦那サマは一言。「あぁ、そうらしいね。」 と、、。
オイオイ、今まで私がご飯を冷凍保存するのを見てて何も言わなかったじゃ
ないかぁ~っ!

一体何が問題なのかと言うと、どうもお米についている『セレウス菌』というのが
厄介者のようです。この『セレウス菌』、熱に強く加熱しても死なないとか。
炊飯後ご飯を常温で長く放置すると、この菌が増殖してしまうようなんです。実際に
テレビの番組でも一度炊いたご飯を放置し、顕微鏡で見てみると菌が増殖している
様子を紹介していたのですが、ずっと米を主食としてきた私はこの菌の存在を知り
ませんでした、、。皆さん、ご存じでした?

ま、残ったご飯を常温で一晩放置した事は今まで無かったにしろ、これはちょっと
衝撃的な事実でした。この番組では、ではどの様にしたら良いか?という事で
急激に冷やして保存する、そして冷蔵保存でも翌日には食べきる事!との事。
ここでまた衝撃的な映像がっ!

なんと、急激に冷やす為、と一度炊いたご飯を冷水で洗い始めたのです。
(流石、お米を主食としない国、、。)そんな事したらもうご飯の旨味も何もあった
ものでは無いのでは、、というこのご飯の扱いに何とも憤りを感じた私は、早速
インターネットで炊飯後のご飯の扱いについて調べてみました。

その結果、やはり一度炊いたご飯は室温に6時間以上放置しない方が良いみたい
です。粗熱が取れたら冷蔵、冷凍で保存すれば大丈夫のようですが、、。
では一体何日くらい持つものなのか、、?残ったご飯を翌日のお弁当に詰めるのは
時間が経ち過ぎるので良くないのか? 梅干しやワサビをお弁当に入れると
菌の繁殖を防ぐ、と聞いた事があるが、梅干しやワサビはセレウス菌にも効くのか??
などなど、疑問は深まるばかりです。

セレウス菌はスパゲッティ―などにもついている事があるとか、、。
パスタやお米はついつい多めに調理して翌日に、と考えてしまいますがこれからは
必要な時に必要な量だけ調理した方が良いのかもしれませんね。


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何故か2日目の方が美味しいカレー&シチュー。
それでも3日連続となると流石に飽きてくるものです、、。という訳で、本日のうちランチは
そのままではもう飽きたカレーで『カレーうどん』に挑戦してみる事にしました。

ま、3日目ともなると量もそんなに無いので足りるかちょっと心配だったのですが、
お玉一杯分のカレー+醤油、酒、みりん各大匙1+だし汁1カップと少し、これを
鍋に入れて温めたらなんかそれっぽくなりました。これに茹でたうどんを足してひと
煮立ちさせたら完成!思いの外簡単にカレーうどんができました♪
あ、でも1人分で丁度良い感じだったので2人分以上の場合はカレーがもっと残って
ないとちょっと厳しいかも、、。

Curry Udon
小ネギをのせたらそれっぽく見えたりして、、。

しいて言うなら、ちょっとトロミが足りなかったかなぁ、、。水で溶いた片栗粉でも入れたら
それらしくなるかしら??(ま、中華料理の要領デス。

またカレーが余ったら今度はカレーパンに挑戦!の予定デス。
(ま、予定は未定で決定では無いのでこれはかなり先の話になる事でしょう、、。)


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今年こそ定期的にうちランチを更新すべく、ランチ作り、頑張ってみました。
と言っても、相変わらず何が食べたいか分からず戸棚を開けてはチョコに手を
伸ばす始末、、。年末年始にチョコレートやらビスケットを沢山頂いた我が家
は現在とてつもない量のお菓子が存在してます。
あぁ~、ジャンクフードの誘惑に負けそうっ!

チョコを食べながら「とりあえず何かランチを作らねば、、」と思い、思いついた
のが“お好み焼”でした。長い事お好み焼なんて食べていなかったものでお好み
焼粉など我が家には無いのですが、薄力粉+片栗粉+BP+だしの素で何とか
それらしきモノができました。具材は冷凍シーフードでもあれば良かったのですが
それも無く、薄切り豚肉も切らしていたので苦肉の策で“ザーサイ”となりました。

細かく刻んだザーサイとキャベツを粉と混ぜて焼くだけ。簡単ではあったのですが
味の方は、、微妙。う~ん、何か物足りない感じでした。多分、紅ショウガでも
あればもう少しマシだったかもしれません。

Okonomiyaki
何だろう、、やっぱ何かタンパク質の具材を入れれば良かったのかしら?

ちょっと失敗に終わった今年初のうちランチでした、、。


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あけましておめでとうございますっ!

前回の記事が2013年の7月、、このブログを覗いて下さっていた方々、スミマセン。
昨年はこのブログ、放置状態でした、、。

今年こそは毎日!と、言いたいところですが、できない約束はするものではないと思うので、
せめて月に一度、、、いや1週間に一度くらいは記事を書いていければと思います。
どうか皆様、これからも気長にお付き合い下さい。

2014年が皆様にとって良い年になりますように、、。

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